بر اساس اولین مطالعه در نوع خود توسط کمیته پزشکان مسئول، یک رژیم غذایی گیاهی کم چرب و غنی از میوه ها، سبزیجات، غلات و حبوبات نیاز به انسولین را کاهش می دهد و حساسیت به انسولین و کنترل قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 بهبود می بخشد. پزشکی منتشر شده در Clinical Diabetes. این مطالعه همچنین نشان داد که رژیم گیاهخواری منجر به بهبود سطح کلسترول، عملکرد کلیه و وزن می شود.
تصور می‌شود دیابت نوع 1 در اثر یک واکنش خود ایمنی ایجاد می‌شود که سلول‌های بتا را در پانکراس که انسولین می‌سازند، از بین می‌برد. انسولین هورمونی است که به انتقال گلوکز (قند) از خون به سلول‌های ماهیچه‌ای و کبد کمک می‌کند تا به عنوان انرژی مورد استفاده قرار گیرد. افراد مبتلا به دیابت نوع 1 باید انسولین مصرف کنند زیرا بدن آنها به اندازه کافی تولید نمی کند. برخی از افراد مبتلا به دیابت نوع 1 ممکن است مقاومت به انسولین نیز داشته باشند، که وضعیتی است که در آن سلول‌ها به خوبی به انسولین پاسخ نمی‌دهند و گلوکز در خون باقی می‌ماند. مقاومت به انسولین به شدت تحت تأثیر چربی رژیم غذایی است که می تواند مانع از ورود گلوکز به سلول ها شود. با گذشت زمان، سطوح بالای گلوکز خون می تواند منجر به عوارض سلامتی شود.
در مطالعه 12 هفته ای، که اولین کارآزمایی بالینی تصادفی شده برای بررسی رژیم غذایی گیاهخواری در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 است، 58 بزرگسال مبتلا به دیابت نوع 1 به طور تصادفی در یک گروه کم چرب وگان و بدون محدودیت در کالری قرار گرفتند. کربوهیدرات ها، یا گروه کنترل شده با سهمی که مصرف کالری روزانه را برای شرکت کنندگان دارای اضافه وزن کاهش داد و مصرف کربوهیدرات را در طول زمان ثابت نگه داشت.
افرادی که در گروه رژیم غذایی کم‌چرب وگان بودند، میزان انسولین مورد نیاز خود را تا 28 درصد کاهش دادند و حساسیت به انسولین (چقدر بدن به انسولین پاسخ می‌دهد) را تا 127 درصد در مقایسه با کسانی که رژیم غذایی کنترل شده را دنبال می‌کردند، افزایش دادند. این با تغییر وزن بدن همراه بود. وزن بدن در گروه وگان به طور متوسط حدود 11 پوند کاهش یافت، در مقایسه با تغییر غیر قابل توجه وزن بدن در گروه کنترل شده. تغییرات در حساسیت به انسولین نیز با افزایش مصرف کربوهیدرات و فیبر همراه بود. تحقیقات قبلی نشان می دهد که کاهش مصرف چربی و پروتئین همچنین با کاهش نیاز به انسولین و بهبود حساسیت به انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 همراه است.
در گروه وگان، کلسترول تام 32.3 میلی گرم در دسی لیتر در مقایسه با 10.9 میلی گرم در دسی لیتر در گروه کنترل شده کاهش یافت. کلسترول LDL در گروه وگان تقریباً 18.6 میلی گرم در دسی لیتر کاهش یافت و در گروه کنترل شده تغییر معنی داری نداشت.
دیابت نوع 1 با افزایش خطر بیماری های قلبی عروقی و مرگ مرتبط است. در این مطالعه، کاهش مصرف انسولین در رژیم غذایی وگان با کاهش 9 درصدی در خطر قلبی عروقی مطابقت دارد. کاهش HbA1c به ترتیب با کاهش 12% و 8.8-12% خطر حمله قلبی و بیماری قلبی عروقی مطابقت دارد. و کاهش کلسترول LDL با کاهش تقریبی 20٪ خطر یک رویداد قلبی عمده، از جمله حمله قلبی و سکته مطابقت دارد.
سالانه حدود 40000 مورد جدید دیابت نوع 1 تشخیص داده می شود. تحلیل‌های اخیر افزایش 107 درصدی در شیوع دیابت نوع 1 را تا سال 2040 نشان می‌دهد. هزینه سالانه مراقبت از دیابت نوع 1 بیش از 50 درصد از سال‌های 2012 و 2016 افزایش یافته است، که عمدتاً به دلیل افزایش هزینه‌های انسولین و تجهیزات نظارت بر دیابت است.
با توجه به اینکه هزینه انسولین برای بسیاری نگران کننده است، تحقیقات پیشگامانه ما نشان می دهد که یک رژیم غذایی گیاهی کم چرب که کربوهیدرات را محدود نمی کند ممکن است نسخه ای برای کاهش نیاز به انسولین، مدیریت سطح قند خون و بهبود سلامت قلب در افراد مبتلا به این بیماری باشد. دیابت نوع 1،” هانا کاهلووا، MD، PhD، نویسنده اصلی این مطالعه و مدیر تحقیقات بالینی در کمیته پزشکان برای پزشکی مسئول می گوید.
