در یک مطالعه اخیر، محققان روشن کردند که چگونه مصرف زودهنگام یک رژیم غذایی غربی – که با سطوح بالای غذاهای فرآوری شده، چربی های اشباع شده و قندهای ساده مشخص می شود – می تواند منجر به نقص پایدار در حافظه اپیزودیک وابسته به هیپوکامپ شود، علیرغم اینکه باعث چاقی یا چاقی نمی شود. اختلال متابولیک
این تحقیق بر نقش مهمی که رژیم غذایی در سلامت مغز ایفا می کند، به ویژه در مراحل اولیه رشد، تأکید می کند و به سیگنال دهی استیل کولین در هیپوکامپ به عنوان واسطه بالقوه این اختلالات حافظه طولانی مدت اشاره می کند. این یافته ها در Brain, Behavior, and Immunity منتشر شده است.
تحقیقات قبلی ارتباطی بین مصرف رژیم غذایی غربی و مسائل مختلف شناختی پیدا کرده است. با این حال، چیزی که گریزان ماند مکانیسم هایی بود که می توانست توضیح دهد چگونه این عادات غذایی منجر به آسیب های شناختی خاص، مانند از دست دادن حافظه می شود. مطالعه جدید با هدف گسترده تر کمک به بینش های عملی در راهبردهای بهداشت عمومی با هدف جلوگیری از زوال شناختی انجام شد.
رژیم غذایی سرشار از چربی های اشباع شده، قندهای افزوده شده و غذاهای فرآوری شده، علاوه بر ترویج چاقی و اختلال متابولیک، می تواند منجر به اختلالات حافظه شود. اسکات ای. کانوسکی، استاد زیست شناسی انسان و تکاملی در دانشگاه کالیفرنیای جنوبی، نویسنده این مطالعه، گفت: ما علاقه مند به درک مکانیسم های عصبی زیستی اساسی برای این ارتباط بودیم.
برای بررسی اثرات بلندمدت یک رژیم غذایی غربی در اوایل زندگی بر عملکردهای شناختی، محققان به موش‌های نر نژاد Sprague Dawley روی آوردند که به دلیل پاسخ‌های مستندشان در تحقیقات غذایی و شناختی انتخاب شدند.
این مطالعه زمانی آغاز شد که موش‌ها در روز 25 پس از تولد بودند، دوره‌ای حیاتی برای رشد. رژیم غذایی برای تقلید دقیق از مشخصات تغذیه ای یک رژیم غذایی غربی طراحی شده است که با چربی بالا، قند بالا و غذاهای فرآوری شده مشخص می شود. برای دستیابی به این هدف، محققان از یک مدل رژیم غذایی به سبک کافه تریا استفاده کردند که به موش ها امکان دسترسی آزادانه به غذاها و نوشیدنی های پرچرب و قند بالا را در کنار غذای استاندارد برای حیوانات کنترل می داد.
محققان دریافتند که موش‌هایی که از رژیم غذایی غربی در طول رشد اولیه تغذیه می‌کردند، کمبودهای قابل توجه و طولانی‌مدتی در حافظه اپیزودیک وابسته به هیپوکامپ نشان دادند که اختلال در سیگنال دهی استیل کولین هیپوکامپ به عنوان یک واسطه بالقوه عمل می‌کند.
استیل کولین یک انتقال دهنده عصبی حیاتی برای فرآیندهای یادگیری و حافظه است و اختلال در آن با زوال شناختی و شرایطی مانند بیماری آلزایمر مرتبط است. در موش های تغذیه شده با رژیم غذایی غربی، تغییرات قابل توجهی در انتقال عصبی استیل کولین در هیپوکامپ، از جمله تغییر دینامیک آزادسازی استیل کولین در طول وظایف حافظه و کاهش طولانی مدت تون کولینرژیک وجود داشت.
این یافته ها به نقش مهم سیگنال دهی استیل کولین در نقایص شناختی مشاهده شده اشاره می کند، که نشان می دهد که تأثیرات رژیم غذایی بر این سیستم انتقال دهنده عصبی می تواند زمینه ساز اختلالات حافظه پایدار باشد.
محققان همچنین نقش میکروبیوم روده را در میانجیگری اثرات شناختی یک رژیم غذایی غربی بررسی کردند. در حالی که مصرف اولیه این رژیم غذایی میکروبیوم روده را تغییر داد، این تغییرات تا حد زیادی با مداخله رژیم غذایی سالم بعدی برگشت پذیر بود. با این حال، این برگشت‌پذیری تغییرات میکروبیوم به آسیب‌های شناختی که علیرغم تغییر رژیم ادامه داشت، گسترش پیدا نکرد.
کانوسکی به PsyPost گفت: یافته‌ها نشان می‌دهد که «چه نوع غذایی که فرد مصرف می‌کند می‌تواند بر عملکرد مغز در طول عمر تأثیر بگذارد، به ویژه در دوره‌های اولیه زندگی که سیستم‌های مغزی هنوز در حال توسعه هستند». با این حال، او خاطرنشان کرد که «این نتایج از جوندگان به دست می‌آید. در حالی که جوندگان مدل خوبی برای فیزیولوژی و عملکرد متابولیک انسان هستند، تحقیقات بیشتری با توجه به ارتباط ترجمه مورد نیاز است.
این مطالعه با عنوان “مصرف رژیم غذایی غربی عملکرد حافظه را از طریق سیگنال دهی استیل کولین هیپوکامپ نامنظم مختل می کند” توسط آنا ام. آر. هیز، لوگان تیرنو لاور، آلیسیا ای. کائو، شان سان، مولی ای. کلاگ، لیندا تسان، جسیکا جی ری، کشاو تالیف شد. S. Subramanian، Cindy Gu، Natalie Tanios، Arun Ahuja، Kristen N. Donohue، Léa Décarie-Spain، Anthony A. Fodor، و Scott E. Kanoski.
