برای کنترل وزن، نه تنها باید به آنچه می‌خوریم توجه کنیم، بلکه زمان صرف غذا نیز اهمیت دارد. طبق مطالعه‌ای که در مجله بین‌المللی تغذیه رفتاری و فعالیت بدنی منتشر شده است، دو عادت خاص وجود دارند که در طولانی‌مدت با شاخص توده بدنی (BMI) پایین‌تر مرتبط هستند: داشتن یک دوره ناشتا طولانی‌تر در شب و خوردن صبحانه در ساعات اولیه روز. این تحقیق توسط مؤسسه جهانی بهداشت بارسلونا (ISGlobal)، مرکزی که توسط بنیاد “لا کایشا” حمایت می‌شود، هدایت شده است.
جزئیات مطالعه
این مطالعه شامل بیش از ۷,۰۰۰ داوطلب ۴۰ تا ۶۵ ساله از گروه GCAT | Genomes for Life بود، پروژه‌ای که توسط مؤسسه تحقیقات آلمانی تریاس ای پوجول (IGTP) هدایت می‌شود. در سال ۲۰۱۸، شرکت‌کنندگان پرسشنامه‌هایی درباره وزن و قد، عادات غذایی از جمله زمان وعده‌های غذایی، سایر عادات سبک زندگی و وضعیت اجتماعی-اقتصادی تکمیل کردند. در سال ۲۰۲۳، پس از پنج سال، بیش از ۳,۰۰۰ نفر از شرکت‌کنندگان برای بازدید پیگیری به تیم تحقیقاتی مراجعه کردند که در آنجا مجدداً اندازه‌گیری‌ها ثبت و پرسشنامه‌های جدید تکمیل شد.
تفسیر نتایج
«نتایج ما، که با سایر مطالعات اخیر هم‌خوانی دارد، نشان می‌دهد که افزایش مدت روزه شبانه می‌تواند به حفظ وزن سالم کمک کند، به شرط آنکه با شام و صبحانه زودهنگام همراه باشد. ما معتقدیم این امر ممکن است به این دلیل باشد که خوردن زودتر در روز با ریتم شبانه‌روزی سازگارتر است و باعث بهبود سوزاندن کالری و تنظیم اشتها می‌شود که می‌تواند به حفظ وزن سالم کمک کند. با این حال، هنوز زود است که نتیجه‌گیری قطعی کنیم، بنابراین باید منتظر شواهد قوی‌تر باشیم»، توضیح می‌دهد لوسیانا پونس-موزو، محقق ISGlobal در زمان مطالعه و در حال حاضر عضو مدرسه کسب‌وکار IESE.
تفاوت‌های جنسیتی
تجزیه و تحلیل داده‌ها بر اساس جنسیت نشان داد که در مقایسه با مردان، زنان به طور کلی BMI پایین‌تر، پایبندی بیشتر به رژیم مدیترانه‌ای، تمایل کمتر به مصرف الکل، سلامت روانی ضعیف‌تر و احتمال بیشتری برای مسئولیت‌های خانوادگی دارند.
تحلیل خوشه‌ای
تیم تحقیقاتی از یک تکنیک آماری به نام «تحلیل خوشه‌ای» برای گروه‌بندی افراد با ویژگی‌های مشابه استفاده کرد. از نتایج این تحلیل، یک گروه کوچک از مردان توجه محققان را جلب کرد که اولین وعده غذایی خود را بعد از ساعت ۱۴ میل می‌کردند و به طور متوسط ۱۷ ساعت روزه بودند. این گروه در مقایسه با سایرین تمایل بیشتری به سبک زندگی ناسالم داشتند (مصرف بیشتر سیگار و الکل، فعالیت بدنی کمتر، پایبندی کمتر به رژیم مدیترانه‌ای) و سطح تحصیلات کمتری داشتند و بیشتر بیکار بودند. این الگوها در هیچ گروهی از زنان مشاهده نشد.
درباره روزه‌داری متناوب
«روش‌های مختلفی برای روزه‌داری متناوب وجود دارد و مطالعه ما به یکی از آنها که روزه شبانه است، مرتبط است. آنچه در یک زیرگروه از مردانی که با حذف صبحانه روزه‌داری متناوب انجام می‌دهند، مشاهده کردیم این است که این روش هیچ تأثیری بر وزن بدن ندارد. سایر مطالعات مداخله‌ای در شرکت‌کنندگانی با چاقی نشان داده‌اند که این تاکتیک در کاهش وزن بلندمدت مؤثرتر از کاهش کالری مصرفی نیست»، می‌گوید کمیل لاسال، محقق ISGlobal و نویسنده ارشد این مطالعه.
مفهوم کرونو-تغذیه
«تحقیقات ما بخشی از یک حوزه در حال ظهور به نام کرونو-تغذیه است که نه تنها به تحلیل آنچه می‌خوریم، بلکه زمان صرف غذا و تعداد وعده‌ها نیز می‌پردازد»، می‌گوید آنا پالومار-کروس، محقق ISGlobal در زمان مطالعه و در حال حاضر عضو IDIAP Jordi Gol. «پایه این تحقیق، آگاهی از این است که الگوهای غیرمعمول مصرف غذا می‌توانند با سیستم شبانه‌روزی در تضاد باشند، سیستمی که چرخه‌های شب و روز و فرآیندهای فیزیولوژیکی مرتبط با آنها را تنظیم می‌کند»، او اضافه می‌کند.
مطالعات پیشین
این مطالعه ادامه‌ای بر خط تحقیقاتی ISGlobal در زمینه کرونو-تغذیه است که در سال‌های اخیر دو مطالعه دیگر با نتایج مشابه منتشر کرده است. در این مطالعات مشاهده شد که خوردن شام و صبحانه زودهنگام به ترتیب با کاهش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی و دیابت نوع ۲ مرتبط بوده‌اند.
